4月13日13:30，在七福料亭（日本料理）店内
上演了难得一见的蓝鳍金枪鱼解体
这是相当于巨星级别演唱会般的表演
将重达KG，2M长的蓝鳍金枪鱼完美的分割
绝对是让人大饱眼福的演出
七福料亭（日本料理）的蓝鳍金枪鱼
于2日前捕捞自日本长崎县五岛市
七福料亭（日本料理）是长春传统日本料理的代表
以高要求、高品质作为品牌的宗旨
力求将最好的食材与品质
呈现给追求精致生活的您
蓝鳍金枪鱼是日料中的至尊王者
热爱日料的食客都对蓝鳍金枪鱼的热爱到不能自拔
七福料亭（日本料理）选用的蓝鳍金枪鱼
是高等级和高品质的
它的营养价值和口感
是普通金枪鱼远不能企及的
再加上这个重量的级别
脂肪和肌肉通过十几万公里的游动已经充分融合
使其肉质更加鲜美可口
处理一条蓝鳍金枪鱼是一个华丽且充满仪式感的过程
鱼之大，一锅炖不下...
不对不对..
蓝旗金枪鱼之大，一个人根本处理不下
需要众人合力才能解体，现场看极致震撼
行云流水的刀法让在场所有的人叹为观止
在日本这可是人气超高的美食表演
开鱼祭还有着非常吉祥的寓意哟
去头
切割完头尾
整个梭形的鱼身圆润肥美地呈现在我们眼前
厨师们协力合作继续分割鱼身
分离赤身
赤身就是鱼的背部
肉质呈红色
适合做寿司一类的菜肴
油脂较少
同样十分美味
赤身
分离中腹
中腹相对大腩颜色较深
脂肪分布较赤身较多
也是不可多得的食材
分离大腩
蓝鳍金枪鱼的大腩
是价格最昂贵的部位
油脂分布最多
整体肉质呈粉红色
入口即化口感极佳
大腩
剔除中落
中落是蓝鳍金枪鱼脊柱骨周边的肉
就像我们平时说的排骨肉
做成鱼生饭超美味
中落
蓝鳍金枪鱼常年生活在深海米的海域深处
寒冷水域导致它的鱼肉脂肪含量非常高
约有15%-20%
是其它金枪鱼脂肪量的2倍至7倍
肉质多脂是蓝鳍金枪鱼最被推崇的原因
与普通金枪鱼不同的是
蓝鳍金枪鱼的栖息环境是充满挑战的深海
因为金枪鱼的鱼鳃已退化
因此，必须不停的游动
使新鲜水流流流过鱼鳃部，以获取氧气
金枪鱼若停止游动，则会因缺氧窒息而死
所以蓝鳍金枪鱼的每一块肉质都无比鲜美
（日本厨师声情并茂解说）
对半分开
剔除鱼骨
完整鱼肉
整个解体过程近半小时
解体师精湛的刀功赢得了现场观众阵阵掌声
现场观众除了欣赏了一场如“庖丁解牛”般的视觉盛宴
还品尝到了现场最新鲜的金枪鱼肉
（精美绝伦的鱼生饭）
七福料亭（日本料理）将会为长春食客
展现更多的传统日本料理饮食文化
敬请期待！
地址丨弼强路与春水街交会交叉口东行米
电话丨-
大V
文字记者
王十七
摄影记者