地方餐饮：阳光厨房，深夜食堂
北京烹饪协会发布北京烤鸭技术规范
12月28日，由北京市商务局和北京市质监部门指导，北京烹饪协会团体标准之《京菜传统挂炉烤鸭烹饪技术规范》和《京菜传统焖炉烤鸭烹饪技术规范》在大兴宾馆正式对外发布。该标准着眼于京菜传统挂炉、传统焖炉烤鸭的烹饪技术规范，对挂炉、焖炉烤鸭的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘成型及食用方式、质量要求等方面做出了具体规定。
北京市“阳光餐饮”工程覆盖已经接近八成
12月29日消息，据北京市食药监局最新数据，截至目前，北京市“阳光餐饮”工程覆盖已经接近八成。北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵在接受北京卫视采访时表示：“随着阳光餐饮工程的执行，不管是堂食还是外卖，都将公开化。对消费者来讲，是还消费者的知情权和监督权，使消费者能够解除对食品安全的顾虑，对企业来说，阳光餐饮工程是企业的硬招牌。”
北京将出新*促夜间消费，深入推进“深夜食堂”
为了点亮京城夜经济，北京市商务局将支持建设24小时便利店，鼓励有条件的商场、超市、便利店适当延长营业时间，深入推进“深夜食堂”。伴随夜间消费需求日益旺盛，已经有不少企业通过模式创新延长营业时间。
辽宁省市场监督管理局约谈第三方外卖平台
为进一步加强网络餐饮服务食品安全监督管理，彻底根治无证从事网络餐饮服务经营乱象，12月25日，辽宁省市场监督管理局约谈网络餐饮服务第三方平台。约谈会上，针对入网餐饮服务提供者中存在未公示许可信息、许可证过期等违法经营行为，省市场监督管理局向第三方平台进行了通报。饿了么、美团外卖分别签订了《落实网络餐饮服务食品安全主体责任承诺书》。
截至目前，在辽宁地区入驻饿了么、美团外卖两大第三方平台的入网餐饮服务提供者已达12万余家。
杭州市网络餐饮“阳光厨房”日前正式上线
12月26日消息，杭州市市场监管局称，杭州市网络餐饮“阳光厨房”日前正式上线，消费者在线上点餐时，可以实时看到商家的后厨情况和出餐过程。比如，消费者登录饿了么App，点击地方美食，会看到一个独立的“网络餐饮阳光厨房”入口，可以让消费者快速便捷地找到商户。
餐饮后厨阳光化，是杭州市市场监管局为保障食品安全一直在推进的重点工作。截至目前，杭州市已建成阳光厨房家，其中学校食堂、大型以上社会餐馆家，实现全覆盖。
重庆餐饮行业职位空缺明显
重庆汇博人才市场发布了年现场招聘人才供需报告，数据显示，今年所有行业当中，餐饮行业职位空缺最为明显，平均5.3个岗位只有一个人前往求职，而缺人的岗位主要集中在服务员、厨师、传菜员、打杂工等。
茶饮咖啡、酒水饮料
喜茶首家香港分店今日开业
12月24日，喜茶香港分店今日正式开业。据悉，喜茶专门为香港门店推出特色产品——鸡蛋仔配上港式奶茶味雪糕，并在开业前三日（24日至26日）为顾客提供“买一增一”的优惠。据香港媒体报道，门店开业不足半小时，已排起近人的队伍。
瑞幸咖啡宣布提前完成全年0家门店布局
12月25日，瑞幸咖啡(luckincoffee)上海新世界大丸百货店今日上午正式营业，宣告第0家门店诞生，也标志着瑞幸咖啡年全年开店计划提前一周完成。该店位于上海南京路步行街，服务覆盖和平饭店与外滩商圈等范围。
瑞幸咖啡的财务数据首度曝光，毛利率为负，3年后收入预计达亿元
瑞幸咖啡B轮融资商业计划书显示，瑞幸咖啡前9个月累计销售收入3.75亿元，毛利润-4.33亿元（毛利率为-.5%），净亏损8.57亿元。
瑞幸咖啡（luckincoffee）在美团外卖也上线了，品类、价格与其应用一致，但配送仍是其自己配送——美团外卖上标注由“商家配送”，费用一样为6元。瑞幸咖啡的外卖配送签给了顺丰，目前尚未有进一步消息涉及与美团在外卖配送上的合作。
星巴克上海烘焙工坊周均销售额约3.2万美元
星巴克企业管理（中国）有限公司近日公布了星巴克上海烘焙工坊的业绩表现，同时公布星巴克美国门店一周的平均销售额约为3.2万美元。这意味着设在上海的烘焙工坊项目，平均每天的销售额达6.4万美元，比星巴克美国门店一周的平均销售额还要高一倍。
太平洋咖啡“金字塔”布局再完善，年末开出平自烘焙旗舰店LUXE！
12月24日，太平洋咖啡首家自烘焙旗舰店LUXE在国贸开业。太平洋咖啡表示，开设自烘焙旗舰店LUXE是想让消费者能拥有可深度体验咖啡制作流程的专业空间。
LUXE也是太平洋咖啡在推出“咖艺空间”BrewBar之后，在咖啡行业的另一个创新。目前，国贸商城内已有三类太平洋咖啡门店：咖啡连锁PACIFICCOFFEE、精品咖啡BrewBar、自烘焙旗舰店LUXE。
加多宝投靠中粮？
中粮集团可能是加多宝的最后一棵救命稻草。
12月20日，加多宝
